С кефиром или со сметаной делали? Попробуйте наоборот. Раскатывать бесполезно больше. Лучше побольше помесить. Тесто, конечно, чтобы идеально получалось, надо регулярно делать, и лучше , разное. Тогда сам уже начинаешь понимать когда муки достаточно, сколько еще его помесить. А вообще странно, этот ...