Яйца-пашот

Можем ли мы готовить на твоих соках? (Габриэль)
ustriza
Приручивший шакрам
Приручивший шакрам
Сообщения: 1794
Зарегистрирован: Пт май 31, 2002 4:00 am
Откуда: Москва

Сообщение ustriza » Чт окт 04, 2007 4:07 am

Если я правильно понимаю технологию, то секрет в том, что вода должна все время слегка кипеть, а сами яйца должны быть не старше 3-4 дней.
Приготовление :
1. Ставим кастрюлю на медленный огонь и добавляем кипящей воды из чайника на 2-4 см. Дожидаемся маленьких пузырьков.
2.Аккуратно разбиваем яйцо в воду и оставляем ровно на 1 минуту.
3. Ну и все. Снимаем кастрюлю с огня и оставляем яйца в воде на 10 минут.
4. Шумовкой достаем яйца. КЛадем сначала на салфеточку для удаления лишней воды, а потом поедаем.

Iris
Зенайт с Арго
Зенайт с Арго
Сообщения: 237
Зарегистрирован: Вс июл 11, 2004 4:00 am
Откуда: Rho

Сообщение Iris » Чт окт 04, 2007 12:01 pm

Страшно почему-то разбивать в воду :) А вот яйцо в кастрюле, оно там как, растекается или целым надо умудриться окунуть?

ustriza
Приручивший шакрам
Приручивший шакрам
Сообщения: 1794
Зарегистрирован: Пт май 31, 2002 4:00 am
Откуда: Москва

Сообщение ustriza » Чт окт 04, 2007 12:44 pm

Можно сначала аккуратненько на тарелочку, а потом с тарелочки в воду ;) Яйцо получается в виде желтка в окружении белка ;)

Calm
Зенайт на Арго
Зенайт на Арго
Сообщения: 374
Зарегистрирован: Ср ноя 16, 2005 4:00 am

Сообщение Calm » Чт окт 04, 2007 7:50 pm

фигня какая-то вышла :) наверное, яйца были слишком "взрослые" :)

ustriza
Приручивший шакрам
Приручивший шакрам
Сообщения: 1794
Зарегистрирован: Пт май 31, 2002 4:00 am
Откуда: Москва

Сообщение ustriza » Пт окт 05, 2007 2:48 am

А сильно вода кипела ? Ну и свежесть тоже важна на самом деле ;)

Iris
Зенайт с Арго
Зенайт с Арго
Сообщения: 237
Зарегистрирован: Вс июл 11, 2004 4:00 am
Откуда: Rho

Сообщение Iris » Пт окт 05, 2007 5:11 am

Ну и свежесть тоже важна на самом деле ;)

Черт, а я хотела потренироваться на старых, лежат уже неделю в холодильнике, значит даже пытаться не буду.
А что значит фигня получилась? Есть невозможно или растеклось в кастрюле?

PUMA.
Готовый ко всему
Готовый ко всему
Сообщения: 2367
Зарегистрирован: Пн окт 16, 2006 4:00 am
Я: соул
Откуда: Киев (Украина)
Контактная информация:

Сообщение PUMA. » Пт окт 05, 2007 8:00 am

пойду из интереса сделаю счас :)
ИМХО: ела я однажды в очень крутом ресторани их на завтрак - помню дерьмо-дерьмом (устрица, не в обиду!!!), когда принесли красную икру стало нормально :D

PUMA.
Готовый ко всему
Готовый ко всему
Сообщения: 2367
Зарегистрирован: Пн окт 16, 2006 4:00 am
Я: соул
Откуда: Киев (Украина)
Контактная информация:

Сообщение PUMA. » Пт окт 05, 2007 8:16 am

так.. я сделала ;)
получилось довольно неплохо (по сути, как жареное яйцо - глазунья, только без хрустяжих кончиков и более пресная, т.к. без масла, а в воде)
Одна тонкость: важно очень окуратно поместить сырое яйцо в воду, чтобы как-бы одной кучкой :)
Советю посолить и поперчить.. а то такое впечатление, что кушаешь, что-то очень странное.. ;) (и с хлебушком)

Устрица, а как думаешь, если например кинуть в ту воду лавровый лист или еще че-нибудь.. может будет вкуснее?

[ Это сообщение было отредактировано: PUMA. 2007-10-05 12:18 ]

ustriza
Приручивший шакрам
Приручивший шакрам
Сообщения: 1794
Зарегистрирован: Пт май 31, 2002 4:00 am
Откуда: Москва

Сообщение ustriza » Пт окт 05, 2007 8:28 am

Честно говоря, я тоже как-то "а-ля натюрель" предпочитаю ;) А еще лучше с креветками ;) Ну или в виде омлета ;) Лаврушка трава сильная ;) Думаю, вообще все перебьет ;) Только насчет вкусноты я не очень уверена ;) МОжет еще душистый горошек добавить ;) Но с икрой стопудов лучше ;) Особенно с красной ;)

Iris
Зенайт с Арго
Зенайт с Арго
Сообщения: 237
Зарегистрирован: Вс июл 11, 2004 4:00 am
Откуда: Rho

Сообщение Iris » Пт окт 05, 2007 11:25 am

ну не знааааю, я их в Турции на завтрак каждый день трескала, хотя по яйцам совершенно не прикалываюсь. Зато после отпуска как отрезало, видать переела.
Короче, надо попробовать, может что другое вместо пашот готовили? :)

ustriza
Приручивший шакрам
Приручивший шакрам
Сообщения: 1794
Зарегистрирован: Пт май 31, 2002 4:00 am
Откуда: Москва

Сообщение ustriza » Пт окт 05, 2007 12:03 pm

Ну надо разок добиться положительного результата в домашних условиях и сравнить ;)

Iris
Зенайт с Арго
Зенайт с Арго
Сообщения: 237
Зарегистрирован: Вс июл 11, 2004 4:00 am
Откуда: Rho

Сообщение Iris » Пн окт 08, 2007 6:25 am

результат получился и даже положительный, поскольку мне понравилось! :jump2:
в Турции вид другой был :) Там всмятку и видать вилкой перемешано, потому что было что-то такое всё желтое

Calm
Зенайт на Арго
Зенайт на Арго
Сообщения: 374
Зарегистрирован: Ср ноя 16, 2005 4:00 am

Сообщение Calm » Вт окт 09, 2007 6:40 pm

On 2007-10-05 09:11, Iris wrote:
А что значит фигня получилась? Есть невозможно или растеклось в кастрюле?

может, и не фигня :) пробовать не стали, внешний вид смутил :) :) обычный омлет как-то ближе и роднее :)

Iris
Зенайт с Арго
Зенайт с Арго
Сообщения: 237
Зарегистрирован: Вс июл 11, 2004 4:00 am
Откуда: Rho

Сообщение Iris » Пт окт 12, 2007 1:58 pm

Стгранно, а у меня по виду обычный омлет :???:
Может, потому что яйца далеко не первой свежести были

ustriza
Приручивший шакрам
Приручивший шакрам
Сообщения: 1794
Зарегистрирован: Пт май 31, 2002 4:00 am
Откуда: Москва

Сообщение ustriza » Пт окт 12, 2007 3:02 pm

Я бы сказала, что больше всего похоже на глазунью ;)

PUMA.
Готовый ко всему
Готовый ко всему
Сообщения: 2367
Зарегистрирован: Пн окт 16, 2006 4:00 am
Я: соул
Откуда: Киев (Украина)
Контактная информация:

Сообщение PUMA. » Сб окт 13, 2007 9:16 am

Стгранно, а у меня по виду обычный омлет
А по вкусу???? Оно же съедобное :lol:

Iris
Зенайт с Арго
Зенайт с Арго
Сообщения: 237
Зарегистрирован: Вс июл 11, 2004 4:00 am
Откуда: Rho

Сообщение Iris » Пн окт 15, 2007 6:27 am

вот блин, думала о глазунье, а написала омлет :shuffle:
Ага, глазуньей и получилась, желток сваренный, белок как в глазунье, тока без корочки и такой нежненький :) , короче, ням-ням :)

Animus
Готовый ко всему
Готовый ко всему
Сообщения: 2441
Зарегистрирован: Вс авг 18, 2002 4:00 am
Откуда: Nsk
Контактная информация:

Сообщение Animus » Сб июл 12, 2008 2:11 pm

А вот вопрос, в Египте по утрам в отеле на завтрак была "мексиканская смесь". Это было желтого цвета и похоже, будто взбитые яйца с чем-то, типа омлета-каши получалось, но на вкус яйца на сильно ощущались, и ела я это каждый день с удовольствием, хотя яйца для меня пища тяжеловатая и больше пары штук раз в мес я ем.
Если честно, даже не знаю как в инете запрос правильно составить, что бы рецепт найти :))
Одиночество - это не когда живёшь один, а когда любишь один. Никогда не встретить ту, которая никогда Вас не полюбит - вероятно, это и есть самое правильное определение человеческого счастья./Р.Гари/


Вернуться в «Кухня»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей

cron